2021年度 (一社)日本調理科学会関東支部 講演会

場所

Zoomウェビナーによるオンライン開催

テーマ

精進料理とヴィーガンに学ぶ—レスミートのおいしい食卓—

●演題1：14:30～15:00

「フードシステムからみたレスミート食の意義」

東京大学大学院農学生命科学研究科 農業・資源経済学専攻　中嶋 康博 氏

●演題2：15:05～15:30

「精進料理のおいしさのツボ」

京料理 木乃婦　高橋 拓児 氏

●演題3：15:35～16:00

「ヴィーガンのおいしさのツボ」

アメリカ料理 THE BURN　米澤 文雄 氏

●討論会：16:10～16:40

パネリスト　講演者3名

東京聖栄大学 健康栄養学部 / (一社)和食文化国民会議調査・研究部会SDGs担当　福留 奈美 氏